Les trucs des grandes surfaces
French —
Unit 3
00:00
36:17
...
| 1875s | Et pour Olivier Dauvert, le spécialiste, |
| 1877s | le rayon frais de ce magasin a une place capitale. |
| 1881s | On est dans un hypermarché qui fait, admettons, 10 000 m² |
| 1885s | et qui a un stand poissonnerie qui est beaucoup plus grand |
| 1888s | que des tas de magasins qui ont la même surface globale. |
| 1891s | Le frais, globalement dans un hyper marché c'est important |
| 1893s | parce que c'est ce qui justifie la fréquence de visite. |
| 1896s | Vous allez beaucoup plus souvent dans un magasin où il y a des produits frais |
| 1899s | que dans un magasin où il y a de l'épicerie, |
| 1901s | ne serait-ce que parce que l'épicerie ça se stocke. |
| 1903s | Les produits frais ça se stocke pas. |
| 1905s | Donc si le magasin dans lequel j'ai l'habitude de venir |
| 1907s | est très bon sur les produits frais, |
| 1909s | je vais continuer à venir et je viendrai même plutôt plus souvent. |
| 1913s | Mais vendre du frais ne suffit pas à enrayer la crise. |
| 1917s | Pour la 1ère fois, en 2008, |
| 1919s | les ventes globales de produits alimentaires stagnent dans les grandes surfaces. |
| 1923s | Avec la baisse du pouvoir d'achat, |
| 1924s | les hypermarchés misent encore plus sur leurs propres marques, |
| 1928s | celles qu'on appelle les marques distributeurs, |
| 1930s | 30% moins chères que les produits stars. |
| 1934s | Le spécialiste nous dévoile comment les hypermarchés |
| 1937s | arrivent à en vendre de plus en plus. |
| 1939s | Ainsi, ils espèrent atténuer la baisse de la consommation, |
| 1943s | sans rogner sur leurs marges. |
| 1945s | La stratégie classique dans les hypermarchés et supermarchés |
| 1948s | c'est de proposer plutôt à hauteur d'yeux ses produits à lui, |
| 1953s | ses marques de distributeurs, |
| 1956s | et plutôt soit au-dessus, soit en dessous, |
| 1959s | les marques des industriels, les grandes marques. |
| 1961s | Ici vous voyez, on a Amora, Savora, Maille qui sont en haut, |
| 1966s | quand je descends à hauteur d'yeux je tombe sur les produits Carrefour, |
| 1969s | quand je redescends, je retombe sur les produits de grandes marques |
| 1972s | et tout en bas, j'ai le 1er prix qui est le moins cher. |
| 1976s | Le 1er prix il est en bas parce que l'hypermarché doit en proposer |
| 1980s | parce que sinon ses clients ne sont pas contents |
| 1983s | mais il doit pas chercher à en vendre. |
| 1985s | Lancées il y a 20 ans, les marques distributeurs |
| 1988s | représentent 1 produit sur 3 dans le caddie des Français |
| 1991s | et les enseignes multiplient les astuces pour évincer la concurrence, |
| 1995s | démonstration. |
| 1996s | Cette catégorie de produits, |
| 1998s | ça s'appelle les apéritifs à base de vin |
| 2000s | et le référent c'est Martini que tout le monde connaît. |
| 2002s | Et bien, ce produit-là, vous voyez bien que c'est une marque de distributeur. |
| 2007s | Pourquoi, d'après vous, |
| 2008s | ont-ils mis le logo sur une petite collerette qui peut s'enlever ? |
| 2012s | Je vous invite, je vous sers un produit Carrefour à l'apéritif, |
| 2015s | vous allez vous dire : |
| 2017s | Dauvert, dis-donc, il est quand même un peu radin ! |
| 2019s | Par le fait que la collerette est amovible, |
| 2021s | ce produit redevient un produit normal et pas une marque de distributeur |
| 2026s | parce que sur ce marché-là, |
| 2028s | sur les spiritueux, |
| 2028s | une marque de distributeur c'est plutôt pénalisant |
| 2031s | parce que ça n'a pas une bonne image. |
| 2032s | Des ruses élaborées par les bureaux d'études des grandes surfaces |
| 2036s | mais le consommateur est-il assez naïf pour tomber dans le panneau ? |
| 2039s | Accompagnée de sa fille, Virginie Marie dépense 160€ par semaine |
| 2043s | pour nourrir sa famille de 4 enfants. |
| 2045s | Elle fait attention à son budget, |
| 2047s | comment va-t-elle résister aux pièges tendus dès l'entrée du magasin ? |
| 2053s | Céréales, le 3ème offert. |
| 2055s | Donc il faut en prendre 3. |
| 2057s | On peut pas être dans la frustration tout le temps sinon... |
| 2060s | Oui, c'est pas viable ! |
| 2062s | ... |
| 2067s | - T'as regardé les prix ? - Oui. |
| 2069s | - Et alors ? - 3.98€. |
| 2076s | Et alors le sucre vous prenez du premier prix ? |
| 2078s | Comme la farine, je vois. Pourquoi ? |
| 2080s | Bah c'est clair hein, c'est 99cts le kilo et là c'est 1.20€ le kilo. |
| 2085s | Dans notre situation à nous avec 4 enfants, |
| 2087s | il faut effectivement éviter les marques nationales |
| 2091s | qui claquent beaucoup dans la publicité |
| 2093s | et qui du coup, nous font payer la publicité télévisée. |
| 2096s | Voilà, mais à la hauteur de mes yeux moi j'ai l'enseigne. |
| 2099s | Et alors, vous en pensez quoi ? Ça veut dire quoi s'ils le mettent là ? |
| 2102s | Bah que c'est plus pratique que d'aller se mettre à quatre pattes |
| 2104s | pour aller regarder, effectivement, le pot d'en bas. |
| 2106s | Donc que c'est plus facile quand on passe et qu'on se dépêche |
| 2109s | de faire comme ça et de le foutre dans le caddie. |
| 2111s | 1.80€, 3.22€ : du simple au double. |
| 2115s | Donc on va prendre ceux-là on avait dit, hop ! |
| 2119s | On va prendre un verre "Scooby-doo", voilà. |
| 2124s | Après, on est relativement contradictoire quand il s'agit des enfants... |
| 2127s | On va à la caisse ? |
| 2129s | Comme tous les clients, Virginie est imprévisible. |
| 2131s | Certes, elle privilégie les marques distributeurs |
| 2134s | mais elle craque aussi pour de la moutarde de marque ou du sucre 1er prix. |
| 2138s | Des arbitrages contradictoires, |
| 2140s | difficiles à anticiper par les grandes surfaces. |
| 2143s | Le client qui a acheté des marques nationales, |
| 2145s | pour gagner un peu de sous il va acheter des marques de distributeurs |
| 2147s | et puis ensuite pour économiser plus encore il va acheter des 1ers prix. |
| 2151s | Donc c'est le même client qui va acheter un écran LCD à 1000€ |
| 2155s | et qui va acheter des gâteaux 1er prix. |
| 2157s | Difficulté supplémentaire : |
| 2159s | le consommateur ne passe plus que 40 minutes à faire ses courses |
| 2162s | contre 1h30 il y a 20 ans. |
| 2164s | De plus en plus pressé, il impose son impatience aux caissières. |
| 2167s | Ça devient de plus en plus dur, |
| 2169s | je sais pas si c'est la conjoncture qui fait ça... |
| 2172s | Peut-être parce que les gens sont de plus en plus stressés... |
| 2174s | mais c'est dur, c'est de plus en plus dur. |