| 1s | Nous sommes en pleine campagne |
| 3s | dans une ferme dans la région de Bourg-en-Bresse |
| 5s | et cette ferme, Madame Vila, |
| 7s | vous y avez habité depuis combien de temps ? |
| 10s | |
| 11s | |
| 13s | |
| 14s | Et c'est devenu un restaurant ? |
| 15s | |
| 16s | |
| 18s | Parce que j'avais toujours rêvé de faire un restaurant, |
| 20s | parce que j'aime faire la cuisine. |
| 23s | |
| 26s | Un peu ma mère et un peu personne. |
| 29s | Et vous avez toujours aimé faire la cuisine ? |
| 30s | |
| 31s | |
| 34s | |
| 36s | Et votre mère vous laissait faire ? |
| 38s | |
| 40s | C'est quoi pour vous la cuisine ? |
| 42s | Oh pour moi la cuisine c'est une passion, |
| 47s | c'est quelque chose de... |
| 50s | Je ne sais pas vous dire, |
| 52s | |
| 55s | comme quelque chose qui est autre... |
| 58s | Quelque chose de beau, voilà ! |
| 60s | |
| 61s | |
| 63s | Est-ce que vous inventez quelquefois des recettes ? |
| 65s | |
| 67s | Je n'ai pas de recettes prises sur un livre, pas du tout. |
| 71s | |
| 73s | |
| 75s | |
| 76s | Je réussis pas toujours la première fois, c'est sûr, |
| 80s | |
| 82s | |
| 83s | Moi je suis casanière, je reste dans ma cuisine, |
| 87s | dans la cour, dans le verger, |
| 89s | je suis une femme de la campagne, voilà. |
| 92s | Et vous êtes heureuse d'être à la campagne ? |
| 93s | |
| 94s | J'aime beaucoup les bêtes, je suis très heureuse. |
| 97s | Quelles sont les qualités d'une bonne cuisinière ? |
| 101s | Être très propre et très soigneuse |
| 105s | |
| 109s | quand même, aimer travailler parce que c'est usant ce métier, c'est dur. |
| 113s | Est-ce que vous pourriez nous donner quelques recettes ? |
| 115s | |
| 117s | Je ne sais pas, des tartes par exemple ? |
| 119s | |
| 122s | Les recettes de tarte bressane, la tarte à l'oignon et la tarte au fromage |
| 128s | qui sont de vieilles recettes. |
| 131s | Ensuite, une tarte au sucre, à la crème. |
| 134s | Vous allez préparer votre pâte ? |
| 136s | Oui, pour faire ma pâte je prends de la farine, |
| 141s | |
| 151s | dans cette fontaine je mets une cuillerée de sel, |
| 159s | du beurre, 500g de beurre. |
| 163s | |
| 164s | |
| 166s | |
| 167s | je le malaxe pas parce qu'il est bien ramolli. |
| 176s | |
| 185s | |
| 196s | |
| 207s | Je travaille, je vais mettre l'autre œuf. |
| 231s | Et voilà, on va travailler ça du bout des doigts, |
| 236s | |
| 242s | Ma pâte a reposé une heure au frais, |
| 245s | maintenant je vais l'étendre. |
| 265s | J'ai chemisé mon moule de papier d'aluminium |
| 270s | pour ne pas qu'elle coule et pour l'empêcher de coller. |
| 273s | J'ai mis du papier et j'ai mis de l'huile au fond. |
| 291s | |
| 293s | pour ne pas qu'elle boursoufle dans le four. |
| 299s | |
| 304s | Maman n'a pas l'habitude de la télévision, |
| 307s | elle se trouve fatiguée aussi je vais prendre la relève. |
| 311s | On commence par la tarte à l'oignon ! |
| 313s | |
| 315s | je les coupe, je les fais blondir dans une poêle avec de l'huile. |
| 324s | Je les laisse refroidir et ensuite je l'étend sur ma tarte. |
| 338s | |
| 344s | j'en mets à peu près un quart, |
| 350s | une petite cuillerée, une demi-cuillerée de vinaigre, |
| 357s | |
| 366s | |
| 373s | que je verse sur mes oignons. |
| 385s | La voici prête à enfourner. |
| 386s | Plus tard, je l'enlève du four |
| 390s | et la voici, prête à déguster ! |
