Rezepte mit Bärlauch

Deutsch
#1

Was für Bärlauch-Rezepte kennt ihr?
Ich möchte gerne ein neues Rezept ausprobieren.

Pesto

Letztes Wochenende habe ich Bärlauch-Pesto gemacht. Dafür braucht man

  • frischer Bärlauch
  • Olivenöl
  • geröstete Pinienkerne

Man kann auch Parmesan mit in den Mixer geben. Aber ohne Parmesan ist es länger haltbar! Ich mache den Parmesan dann erst frisch über die Nudeln.

Du möchtest Bärlauch suchen? Hier findest du ein paar Tipps: Frühlingstradition: Bärlauch suchen

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#2

Gnocci

Letztes Jahr habe ich Gnocci mit Bärlauch gemacht. Das war auch sehr lecker!

  • 600g Kartoffeln
  • 60g Bärlauch
  • 1 Ei
  • 4 EL Mehl
  • 2 EL Hartweizengrieß
  • etwas Salz
  1. Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, durch die Kartoffelpresse drücken (ohne Schale) und abkühlen lassen.
  2. Bärlauch in Streifen schneiden und zusammen mit dem Ei im Mixer pürieren.
  3. Kartoffeln, Bärlauch-Püree, Mehl und Hartweizengrieß vermischen. Den Teig mit den Händen kneten. Falls nötig, noch etwas Mehr dazu geben.
  4. Gnocci formen
  5. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocci für ca. 3 Minuten kochen.

Guten Appetit!

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#3

Ui die sehen so lecker aus!
Ich würde das echt gerne auch ausprobieren aber ich habe hier in Mexiko noch keinen Hartweizengrieß gefunden :roll_eyes:
Und Pinienkerne sind auch ein Problem…

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#4

Sehr lecker, die Gnocci sehen super aus! :raised_hands:
Wir haben die Bärlauchblätter diesmal im Backofen bei niedriger Hitze getrocknet und in Schraubgläsern gelagert. So ist er seeehr lange haltbar! Aber frisch schmeckt er natürlich noch etwas besser. :wink:

Wer Bärlauch in Deutschland finden möchte, kann sich mal die Seite www.mundraub.org anschauen. Auf dieser Karte findet man unter der Kategorie „Kräuter“ auch einige Stellen wo Bärlauch wächst.

*Obst, Nüsse und Kräuter die man auf mundraub.org findet darf man ganz legal und kostenlos pflücken.

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#5

Ich kenne ein erprobtes Rezept mit Bärlauch :blush: Hier ist ein Foto aus dem Kochbuch Peace Food von Ruediger Dahlke :camera_flash: SUPER LECKER! :star_struck: Ich mache gerne Dinkel-Spirelli aus dem Bio-Laden dazu. Statt frischem Spargel kann man zur Not auch Spargel aus dem Glas verwenden.

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#6

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#7

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#8

Hallo @Lari1108
Hier in Chile bekommt man auch nicht alles, was man/Frau aus der Heimat kennt. Hartweizengriess habe ich hier gefunden “Semola”. Ich habe Griess auch schon durch Couscous ersetzt. Falls du eine Kaffeemühle hast, kannst du ihn feiner mahlen.
Pinienkerne ersetzten wir mit Castañas de Cajú oder mit geschälten Mandeln, die verwenden wir dann für unser hausgemachtes Pesto mit Basilikum.
Schmeckt auch sehr lecker :drooling_face:
Viel Spass beim Ausprobieren!
:raising_hand_woman:t2:Bettina

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#9

Wow, vielen Dank!
Das werde ich sofort mal ausprobieren dieses Wochenende. An Couscous habe ich überhaupt nicht gedacht und das, obwohl ich ihn sogar zu Hause habe!
Ich schicke dann Bilder vom Ergebnis :upside_down_face:

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